Die holsteinische Küche ist für ihre gute und bürgerliche Kost bekannt. In Holstein werden die Einflüsse sowohl aus dem niedersächsischen wie auch dem dänischen Bereich spürbar. Die Nähe zum Meer und das Klima spielten eine große Rolle dabei, welche Grundsubstanzen für die verschiedenen Gerichte zur Verfügung standen.
Das bekannteste Regionalgericht in Schleswig-Holstein ist "Birnen, Bohnen und Speck". Daneben sind "Grünkohl mit Kassler, Kochwurst und Schweinebacke" oder die dänische "Rote Grütze" (gern mit flüssiger Sahne) weit verbreitet. Weitere traditionelle Gerichte sind "Labskaus", "Mehlbüdel", "Schnüüsch", "Rübenmalheur", "Holsteiner Sauerfleisch", "Fliederbeersuppe" und "Swattsuer", "Buttermilchsuppe mit Klüten", "Grünkohlsuppe" oder "Brotpudding".
Einen besonderen Stellenwert haben Milch- und Fleischprodukte. "Holtsee-Käse" ist eine Spezialität, ebenso wie "Holsteiner Katenschinken". Auch Fisch spielt an der Ostküste eine große Rolle. Besonders "Maischollen", "Heringe" oder "Kieler Sprotten" sind landestypisch, als typisches Silvestergericht auch "gekochter Karpfen". Sehr beliebt sind in der Sommersaison auch Maränen, ein Edelfisch, der im Plöner See heimisch ist. Maränen sind wohlschmeckende Speisefische, die gebraten, geräuchert, (selten) gekocht und gedünstet werden.
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